Chiroubles Vin de Kav est intensément fruité (myrtille), souple, léger très juteux. Toujours cette générosité et cette "buvabilité" dans les vins de Karim Vionnet. Avec ses quelques notes d'épices et de violette, il offre une certaine complexité, qui en fera un bon compagnon de l'apéritif jusqu'au fromage.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Beaujolais, Chiroubles (AOC) ;
Cépages: 100% Gamay ;
Secret de fabrication: Chiroubles Vin de Kav est est issu de vignes perchées à 400 mètres d'altitude, cultivées dans le respect du vivant, sans aucun produit phytosanitaire. La fermentation se fait à l'aide de levures indigènes uniquement, sans ajout, à peine un peu de sulfite à la mise. Élevage plusieurs mois en cuve ;
Le petit "plus": Ce Chiroubles accepte volontiers un carafage avant d'être servi, puis accompagne les charcuterie comme les viandes blanches grillées à merveille, il pourra aussi être gardé plusieurs années ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Karim Vionnet s'est fait tout seul, mais bien entouré. Il se lance en 2006 pour fair ses vins, naturellement. Et ça tape fort tout de suite avec le célèbre “Du Beur dans les Pinards”, un excellent vin issu des vignes de Jules Chauvet. Karim conduit ses vignes et ses vignification sans artifice, sans intrant, au plus près du ses terroirs. La suite du portrait & les autres cuvées