Collection: Pierre et Jean Dietrich - Domaine Achillée

C'est en 2016 que les deux frères Pierre et Jean reprennent les vignes de leur père pour créer Achillée. Ce nom n'est pas choisi au hasard, c'est une plante essentielle en biodynamie, et la biodynamie ils connaissent, puisque Yves (le père donc) conduits déjà les vignes en bio et en biodynamie depuis 20 ans.

Tout est pensé en osmose avec la nature chez les Dietrich, l'idée est d'intervenir le moins possible, ce qui rappelons-le demande énormément de travail, notamment au niveau de la terre, du sol, qu'ils entretiennent avec une grande attention.

En effet la diversité des sols du domaine est l'une des richesses d'Achillée, c'est ce qui apporte une grande typicité à chacune de leur cuvée. Toujours dans cet esprit nature, en 2016 ils ont construit un chai bioclimatique (un bâtiment passif construit en bois et en paille) pour avoir une température constante et pouvoir mieux contrôler leurs vinifications.

Outre la variété de sols, c'est aussi une belle variété de cépages alsaciens, 7 au total, qu'ils vinifient naturellement. Les cuves nombreuses, sont de plus en plus demandées, de plus en plus difficiles à trouver, je suis donc particulièrement content de pouvoir t'en proposer 2 pour l'instant. Un Pinot noir, et une cuvée alsace (les 7 cépages blancs)