Alsace Achillé Blanc ne se livre pas tout de suite, mais lorsqu'il se libère, bonjour les arômes citronnés, le vent de fraîcheur qui souffle dans notre verre. En bouche on retrouve cette tension, on apprécie sa minéralité, et un indéniable côté salin.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
Cépages: Toutes les fins de presse des blancs du domaine Sylvaner, Gewurztraminer, Pinots Blanc, Auxerrois-Gris-Noir, Muscat, Chasselas, avec avec une dominante de Riesling ;
Secret de fabrication : Alsace Achillé Blanc est issu de vignes en bio et biodynamie. La vinification est naturelle, aucun intrant ou manipulation technique. Pas d'ajout de sulfite. ;
Le petit "plus" : Alsace Achillé Blanc est un vin pour l'apéritif, sa vivacité lui permet d'accompagner aussi tous les fruits de mer à commencer par les huitres, les crustacés ;
Les vignerons : C'est en 2016 que les deux frères Pierre et Jean Dietrich reprennent les vignes de leur père pour créer Achillée. Ce nom n'est pas choisi au hasard, c'est une plante essentielle en biodynamie. La diversité des sols du domaine est l'une des richesses d'Achillée, c'est ce qui apporte une grande typicité à chacune de leur cuvée. Outre la variété de sols, c'est aussi une belle variété de cépages alsaciens, 7 au total, qu'ils vinifient naturellement… La suite du portrait & les autres cuvées