Ce Pic Poul évoque le nom de son cépage, typique du Languedoc. On est en présence d'un vin aux fruits très mûrs, en bouche c'est tranchant, puis la souplesse et la gourmandise prennent le dessus, avec une agréable salinité en fin de bouche.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Languedo, Picpoul de Pinet (AOC) ;
Cépages: 100% Piquepoul ;
Secret de fabrication : Pic Poul est issu de vignes conduites en bio. Les vendanges sont manuelles. La fermentation se fait après un débourbage léger à froid, à partir des levures indigènes. La Malo est faite, et l'élevage sur lies Fines dure 6 mois ;
Le petit "plus" : Pic Poul accompagnera avec talent des huîtres du l'étang de Thau pour faire local, avec toute sortes de crustacés, mais aussi un plat végétarien ou des viandes blanches... ;
Les vignerons : Les Équilibristes est un collectif de plusieurs vignerons et vigneronnes fondé par François (restaurateur et grossiste en vins) et Florent (responsable de plusieurs vignobles) dont l'objectif premier est de partager, dialoguer, s'aider à produire des vins sains. C'est une liberté pour chaque vigneron de tenter des expériences, d'oser passer le pas de la biodynamie ou du vin nature pour certains, pour notre plus grand plaisir ! La suite du portrait & les autres cuvées ;